Il corso in Viticoltura ed Enologia impartisce una formazione interdisciplinare sui
principi biologici e tecnologici connessi alla coltivazione della vite e alla produzione del vino,
fornendo una competenza professionale a tecnici destinati ad operare nel settore della viticoltura,
dell’enologia e della gestione delle aziende viti-vinicole. Il curriculum è impostato su una solida
formazione scientifica e culturale di base (con fondamenti nelle scienze biologiche, chimiche e
fisiche) e su corsi professionalizzanti, tesi a fornire capacità operative di tipo agro-tecnologico e
gestionale.
Il programma dei corsi è indirizzato all’approfondimento dei principi scientifici sottesi alla
coltivazione della vite e alla produzione enologica, sulla base dei fondamenti biologici, fisici e
chimici necessari per la loro comprensione. In quest’ottica, non viene enfatizzato un particolare
stile di vinificazione, di viticoltura o uno specifico metodo di gestione del vigneto e della cantina,
ma si preferisce optare per il raggiungimento di una competenza metodologica e scientifica
unificante che possa poi favorire la maturazione di una visione e di una vocazione autonoma.
Ogni studente è comunque stimolato, attraverso l’offerta didattica complementare, ad
approfondire l’aspetto applicativo più congeniale, nell’ambito della viticoltura, della produzione
del vino oppure nella gestione dell’azienda viti-vinicola.
Conoscenze, abilità e competenze acquisibili
Le competenze acquisite nel corso …